L'olio nuovo, le produzioni agricole umbre e la tradizione gastronomica del territorio sono stati i protagonisti della prima edizione di Olivà, la manifestazione che per due giornate ha animato il Mercato coperto Campagna Amica di Terni.
Venerdì 6 e sabato 7 novembre, la struttura ha ospitato un programma di appuntamenti dedicati alla valorizzazione dell'olio extravergine d'oliva, tra degustazioni, cucina dal vivo, laboratori, incontri con i produttori e momenti di convivialità.
Un'iniziativa nata per avvicinare il pubblico alle caratteristiche dell'olio nuovo e raccontare il lavoro che accompagna la produzione, mettendo in relazione agricoltura, cultura gastronomica e identità locale. L'apertura della manifestazione, venerdì, è stata accompagnata da un brindisi tra gli organizzatori e dalla partecipazione di rappresentanti dell'amministrazione comunale.
All'inaugurazione erano presenti il vicesindaco Paolo Tagliavento e gli assessori Sergio Cardinali e Tiziana Laudadio, che hanno preso parte al momento inaugurale insieme agli organizzatori e agli ospiti.
Tra gli appuntamenti della prima giornata, uno dei più attesi è stato lo showcooking dello chef giapponese Hirohiko Shoda, conosciuto dal pubblico come Chef Hiro, che ha portato al mercato una personale interpretazione dei sapori della stagione autunnale umbra.
La prima edizione di Olivà ha scelto il Mercato coperto come luogo d'incontro tra produttori, appassionati e visitatori, con l'obiettivo di raccontare l'olio extravergine non soltanto come ingrediente centrale della cucina, ma anche come espressione del lavoro agricolo e delle peculiarità del territorio.
Al centro delle due giornate è stata posta la possibilità di conoscere più da vicino le produzioni locali, confrontarsi con chi opera nella filiera e scoprire le caratteristiche dell'olio appena prodotto attraverso esperienze dirette.
La giornata inaugurale ha visto protagonista Chef Hiro, che ha preparato davanti al pubblico una zuppa realizzata con prodotti dell'autunno umbro, successivamente proposta in assaggio agli ospiti.
La dimostrazione culinaria è stata anche l'occasione per approfondire l'utilizzo dell'olio extravergine in cucina e il contributo che può offrire nella preparazione e nell'equilibrio di un piatto. Una ricetta che ha messo al centro gli ingredienti disponibili al mercato e che ha unito la sensibilità gastronomica dello chef alla tradizione alimentare regionale.
Lo showcooking ha rappresentato uno dei momenti più significativi dell'apertura, mostrando come l'olio possa diventare il punto d'incontro tra culture culinarie differenti.
La scelta di affidare a uno chef giapponese una preparazione ispirata all'autunno umbro ha dato spazio a una lettura originale delle materie prime locali, senza perdere di vista il legame con la cucina del territorio. Nel corso dell'appuntamento, inoltre, il pubblico ha potuto osservare da vicino le diverse fasi della preparazione e assaggiare il risultato finale.
Se la prima giornata ha avuto al centro l'interpretazione dello chef Hiro, sabato il programma è proseguito con l'incontro con Giorgione, cuoco e volto televisivo noto per il suo racconto della cucina tradizionale e contadina. Il suo intervento ha offerto l'occasione per parlare delle varietà di olio prodotte in Umbria, del loro utilizzo in cucina e dei criteri da considerare quando si acquista una bottiglia di extravergine.
Nel corso del talk, Giorgione si è soffermato anche sugli aspetti pratici della scelta, dalla lettura delle etichette al rapporto tra qualità e prezzo. Indicazioni utili per orientarsi tra le diverse proposte disponibili e comprendere meglio le caratteristiche di un prodotto che, pur essendo presente quotidianamente sulle tavole, richiede attenzione nella fase di acquisto.
Oltre a Giorgione sono intervenute le Cuoche Contadine di Campagna Amica, che hanno accompagnato il momento di approfondimento con una zuppa di legumi della Valnerina.
Una preparazione legata alla cucina rurale e alla valorizzazione delle materie prime locali, capace di riportare l'attenzione su ricette e abitudini alimentari che fanno parte della tradizione umbra. Anche in questo caso, la proposta gastronomica è diventata uno strumento per raccontare il territorio attraverso i suoi prodotti e le conoscenze tramandate nel tempo.
La manifestazione ha coinvolto anche le realtà agricole e sociali del territorio, chiamate a contribuire alle diverse proposte gastronomiche.
Al pranzo contadino hanno collaborato la Cooperativa sociale agricola Terre Umbre e la Società cooperativa sociale agricola Horto, protagoniste di un appuntamento dedicato ai sapori della tradizione e alla cucina legata alle produzioni locali.
Il coinvolgimento delle due cooperative ha permesso di affiancare agli incontri con gli ospiti un'esperienza diretta a tavola, mettendo in evidenza il valore delle filiere agricole e del lavoro condiviso.
Spazio anche all'azienda agricola Lupiano, che ha proposto vino e bruschette condite con olio nuovo, offrendo ai visitatori un'altra occasione per conoscere e assaggiare i prodotti del territorio. Le degustazioni hanno rappresentato uno degli elementi centrali dell'iniziativa, insieme agli appuntamenti curati da Aprol Umbria, dedicati all'avvicinamento all'olio extravergine e alla conoscenza delle sue caratteristiche.
Il percorso proposto ha così unito la dimensione del gusto a quella dell'informazione, con l'intento di far comprendere meglio ciò che distingue un prodotto di qualità.
A seguire l'organizzazione della manifestazione sono stati il presidente del Mercato Campagna Amica, Mirko Trappetti, l'organizzatore Andrea Barbarossa e la responsabile della struttura.
Il lavoro di coordinamento ha consentito di riunire in un unico spazio ospiti, produttori, cooperative e operatori, costruendo un programma capace di alternare momenti di approfondimento e occasioni di incontro.
Oltre agli showcooking e ai talk gastronomici, Olivà ha proposto un programma articolato di attività rivolte a un pubblico ampio. Durante le due giornate non sono mancati i laboratori per bambini, pensati per avvicinare anche i più piccoli alla conoscenza dell'olio e del mondo agricolo, e le occasioni di degustazione curate da Aprol Umbria.
La presenza di attività didattiche ha permesso di affiancare alla promozione del prodotto un percorso di conoscenza, con particolare attenzione alla provenienza e alle caratteristiche dell'extravergine.
Il Mercato coperto ha ospitato anche proposte di cibo di strada e specialità gastronomiche, ampliando l'offerta per i visitatori e accompagnando gli appuntamenti della manifestazione lungo l'arco delle due giornate.
Tra le iniziative dedicate ai sapori dell'autunno, spazio anche alla merenda del contadino e ad altre occasioni di assaggio, con il vino e le bruschette all'olio nuovo proposti dall'azienda agricola Lupiano.
La parte serale è stata invece caratterizzata dalle cene contadine, accompagnate dalla musica dal vivo dei Daje Gas e della Banda Loca. Un momento pensato per prolungare l'esperienza oltre gli appuntamenti gastronomici e trasformare il mercato in uno spazio di socialità, dove la cucina e i prodotti locali hanno incontrato l'intrattenimento.
Radio Massolina srl
Sede Legale: Viale Antonio Ciamarra 222, 00173 Roma
Codice Fiscale e P. IVA 11489861002
