L'olio nuovo, le produzioni agricole del territorio e la cucina diventano protagonisti al Mercato coperto Campagna Amica di Terni, che venerdì 6 e sabato 7 novembre ospiterà la prima edizione di Olivà.
Due giornate dedicate alla conoscenza dell'olio extravergine di oliva e delle sue caratteristiche, attraverso degustazioni, incontri con i produttori, laboratori e appuntamenti gastronomici. Tra gli ospiti attesi ci saranno anche due volti conosciuti della cucina televisiva, Chef Hiro e Giorgione, protagonisti di altrettanti incontri pensati per avvicinare il pubblico ai prodotti e alle tradizioni culinarie del territorio.
La manifestazione nasce con l'intento di mettere in relazione le aziende agricole umbre e i consumatori, offrendo ai produttori uno spazio nel quale raccontare il proprio lavoro, presentare le proprie produzioni e illustrare il percorso che porta l'olio dalle campagne alle tavole.
Non soltanto un'occasione di degustazione, dunque, ma un'iniziativa che punta a valorizzare la filiera agroalimentare locale e a far conoscere più da vicino il lavoro che si cela dietro uno dei prodotti simbolo dell'agricoltura regionale.
L'evento è stato presentato nel corso di una conferenza stampa alla quale hanno partecipato l'assessore al Turismo del Comune di Terni Tiziana Laudadio, il consigliere regionale Francesco Filipponi, il presidente del Mercato coperto Campagna Amica Mirko Trappetti e l'organizzatore Andrea Barbarossa.
Al centro dell'iniziativa anche la volontà di dare continuità alla valorizzazione della struttura attraverso appuntamenti capaci di coinvolgere cittadini, famiglie e appassionati di enogastronomia.
La prima edizione di Olivà punta a raccontare l'olio nuovo attraverso un percorso che mette insieme produzione agricola, cultura gastronomica e conoscenza delle eccellenze locali.
Il mercato coperto diventerà così uno spazio di incontro tra chi produce e chi acquista, con la possibilità di conoscere le caratteristiche dell'olio appena franto, approfondirne gli aspetti qualitativi e scoprirne le diverse possibilità di utilizzo in cucina.
La presenza delle aziende agricole costituisce uno degli elementi centrali della manifestazione. Tra le realtà produttive coinvolte figurano Cotarella, Fattore Umbro e Farchioni Olii, espressioni di un comparto agroalimentare che trova nell'olio extravergine e nelle altre produzioni del territorio una componente importante della propria identità.
Attraverso gli assaggi e il confronto diretto con i produttori, i visitatori potranno conoscere meglio le caratteristiche delle produzioni e il lavoro delle aziende.
La manifestazione si propone inoltre di superare la semplice dimensione commerciale, facendo della divulgazione uno strumento per avvicinare il pubblico alla cultura dell'olio.
Comprendere le caratteristiche di un extravergine, riconoscerne qualità e peculiarità e conoscerne le modalità di utilizzo significa infatti entrare in contatto con una parte importante della tradizione agricola e alimentare umbra.
È questa la prospettiva richiamata anche dal presidente del mercato coperto, Mirko Trappetti, che ha sottolineato la volontà di "creare un appuntamento capace di avvicinare le persone alla tradizione contadina e valorizzare le produzioni del territorio". Un'impostazione che trova nelle degustazioni e negli incontri con gli operatori il proprio principale strumento di coinvolgimento.
L'iniziativa si inserisce inoltre nel percorso di valorizzazione del Mercato coperto come spazio aperto alla promozione delle produzioni locali e alla socialità, con appuntamenti che possano ampliare le occasioni di frequentazione della struttura e rafforzarne il rapporto con la città.
Tra gli appuntamenti principali della prima giornata ci sarà quello con Chef Hiro, in programma venerdì 6 novembre dalle 18.30 alle 19.30. Lo chef, nome d'arte di Hirohiko Shoda e ambasciatore della cucina e della cultura giapponese in Italia, proporrà uno showcooking dal vivo ispirato agli ingredienti e ai sapori dell'autunno umbro.
La sua partecipazione offrirà un'occasione per osservare come le produzioni stagionali e gli ingredienti della tradizione regionale possano essere reinterpretati attraverso una sensibilità gastronomica differente. La ricetta preparata durante l'incontro partirà infatti dai prodotti dell'autunno umbro, riletti attraverso lo stile e l'esperienza dello chef.
Un appuntamento che porta all'interno della manifestazione una dimensione di confronto tra culture gastronomiche, mantenendo al centro le materie prime locali. La cucina diventa così un ulteriore strumento di promozione del territorio, capace di raccontarne le caratteristiche attraverso preparazioni e interpretazioni differenti.
Sabato 7 novembre sarà invece la volta di Giorgione, cuoco e volto televisivo di Gambero Rosso, atteso al Mercato coperto dalle 17 alle 18. Il suo intervento sarà dedicato alla cucina contadina, alle ricette della tradizione e ai prodotti locali, in un incontro che lo vedrà protagonista insieme ai Cuochi Contadini di Campagna Amica.
Il talk gastronomico sarà un'occasione per approfondire il rapporto tra cucina e territorio, attraverso le preparazioni e i sapori che caratterizzano la tradizione rurale.
Al centro ci saranno le ricette, le materie prime e il valore delle produzioni locali, con un'attenzione particolare alla dimensione popolare della gastronomia e alla trasmissione dei saperi legati alla cucina contadina.
Oltre agli incontri con gli ospiti, il programma di Olivà proporrà numerose attività distribuite nelle due giornate, con iniziative rivolte agli appassionati di enogastronomia, alle famiglie e ai visitatori interessati a conoscere meglio il mondo dell'olio.
Venerdì 6 novembre si comincerà alle 9.30 con il laboratorio didattico per bambini "Alla scoperta dell'oro verde", pensato per avvicinare anche i più piccoli alla conoscenza dell'olio e del percorso produttivo. Nel pomeriggio, dalle 17 alle 18.30, spazio a "Spazio Certamente Umbria", con showcooking e degustazioni dedicate ai sapori regionali.
Dalle 17.30 alle 18.30 sarà inoltre possibile partecipare ad "ABC dell'olio di qualità", un appuntamento curato da Aprol Umbria per approfondire le caratteristiche dell'extravergine.
Sabato 7 novembre il programma riprenderà alle 10 con "Yoga al mercato", a cura di Chiara Petrignani. Alle 11 tornerà il laboratorio per bambini "Alla scoperta dell'oro verde", mentre dalle 12.30 alle 14.30 sarà proposto il "Pranzo contadino", realizzato in collaborazione con la Cooperativa sociale agricola Terre Umbre e la Società cooperativa sociale agricola Horto.
Nel pomeriggio, alle 16, l'incontro "L'olio oltre lo scaffale" sarà dedicato alla conoscenza dell'extravergine e al valore delle produzioni, mentre alla stessa ora tornerà anche "Spazio Certamente Umbria". Alle 17, come detto, il programma culminerà con il talk gastronomico di Giorgione insieme ai Cuochi Contadini di Campagna Amica.
Durante entrambe le giornate, dalle 9.30 alle 20, il Food Village proporrà specialità del mercato e street food a chilometro zero, affiancando la proposta gastronomica agli appuntamenti dedicati all'olio nuovo.
Non mancheranno la "Merenda del contadino" e "Autunno goloso", con degustazioni di vino e bruschette condite con olio nuovo a cura dell'azienda agricola Lupiano.
A completare il programma saranno le cene contadine, previste dalle 20 e accompagnate dalla musica dal vivo dei Daje Gas e della Banda Loca. Un'offerta che estende la manifestazione anche alle ore serali, trasformando il mercato in un luogo di incontro e convivialità.
La prima edizione di Olivà si inserisce in un percorso più ampio di valorizzazione del Mercato coperto Campagna Amica, con l'obiettivo di rafforzarne la funzione di spazio dedicato non soltanto alla vendita, ma anche alla promozione delle produzioni agricole e all'incontro tra operatori e cittadini.
La manifestazione punta infatti a dare visibilità alle aziende umbre, consentendo loro di raccontare direttamente la qualità dei prodotti, le caratteristiche delle lavorazioni e il legame con il territorio.
Un rapporto che diventa particolarmente significativo per l'olio nuovo, prodotto che racchiude il lavoro delle aziende agricole e una tradizione alimentare profondamente legata alla cultura rurale della regione.
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